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FLAVOURS ----2000年10月26日

     
毎週水曜日は 【週刊フレイバーズ】からの情報をお届けします。
堅すぎない、女性のためのニュースを!

 
 ┏…┫今週のトピックス┣…=…=…=…=…=…=…=…=…=…┓ 
 ┃ 
 ┃ 
 ┃  「おいしいもの探訪」 
 ┃  --- こだわりのハム・ソーセージ 編 --- 
 ┃ 
 ┃  本場ドイツのマイスターを唸らせた 
 ┃ 名匠を山口県に発見! 
 ┃ 

 □■……フレイバーズ・今週のコンテンツ …… http://www.flavours.ac/ 

 ◇カルチャーセンター 
    「21世紀に向けてしたいことは何ですか?」 

 ◇トレンド 
  「けっこう楽しいブライダルフェア」 
  ---メソン・ウェディング取材より 

 ◇トピックス 
  「グっとスリムになった、ふくらはぎ!その3」 
  

┏…┳…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…┓ 
┃◇┃トピックス :「おいしいもの探訪・ハムソーセージ」編 
┗…┻…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…┛ 

 私たちの、おいしいモノへの欲求、探求心というのはどんな時代に 
 なっても、とどまることを知らない。最近話しをする機会のあった、 
 イタリア料理のシェフは、自分でしか出せない料理が何か探すため 
 に、今勤めているホテルを辞め、新しい料理に挑戦するのだと、目 
 を輝かせていた。「仕事だから」といって片付けられる類の話しで 
 はなく、「料理」や「味」というものに対するこだわりや、情熱み 
 たいなものを感じずにはいられなかった。 

 そこで今週は、「手作りハム、ソーセージ」に情熱を燃やし、本場 
 ドイツの大会でも数々の受賞をされている職人を紹介します。 
  

 私たちは、幸せな気分になることを目標に毎日頑張っているでしょ 
 う?「幸せな気分」はヒトそれぞれだけど、「美味しいモノを食べ 
 ること!」と答えるのは少数派ではないはず。でも...、ハムや 
 ソーセージで、そんな幸せな気分に浸ることができるのかしらん? 
 最初は「?」一杯だった私も、日本では殆どメインの料理としては 
 テーブルに登場しないハムやソーセージにも、こんなに美味しいモ 
 ノがあったのか!本当に目からウロコ状態です。 
  

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┏…┳…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…┓ 
┃◇┃トピックス : 本場のマイスターを唸らせる名匠 
┗…┻…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…┛ 

 ご紹介するのは、山口県の下松市にあるお店、「朝日屋」さん。 
 工房長の安田さんは、選び抜いた素材を丹念に熟成させる名匠。こ 
 の10月にドイツで行なわれたSUFFA(国際食肉加工品展示会・ 
 コンテスト)でも、出品した19品すべてが入賞、金賞を10も受賞、 
 インターナショナル・チャンピオンにも輝くほどです。 
 これ以外にも、日本テレビの「どっちの料理ショー」の素材に選ば 
 れたり、わざわざ東京の一流ホテルの食材として選ばれていたりと、 
 その味はかなりのグレード。 
 評判を聞きつけ、その味を楽しんだヒトたちは一様に「今まで味わ 
 ったことのない感覚」という答えが返ってくるのだそうだ。日本の 
 ハム、ソーセージは本場のドイツ製とは「全く異なる食材」という 
 ことなのだろうか? 

 安田さんは、「おいしいものを少しだけ食べてください」と言われ 
 ます。それは、大量にモノを作ると、基本から外れ、衛生・安全が 
 損なわれてくるから。利益を出すために消費者を無視した大企業の 
 失態がニュースになることが多いこの頃。安田さんの、このひとこ 
 とは納得できるものだと改めて感じ入ったり。 

 たぶん、職人さんというのは、その仕事が好きなヒトだけに与えら 
 れる名前だと思います。冒頭で紹介したシェフも然り、朝日屋の安 
 田さんも、そう。私は、おいしいものにこだわる、「食」の職人さ 
 んたちには特に最高の敬意を表したい! 
  

  手作りハム、ソーセージの朝日屋 
  初めての方は、まず人気5種の詰め合わせ 
  「お試しセット」(\2000)からいかがですか? 

  http://www.urban.ne.jp/home/asahiya/ 

  〒744‐0075 山口県下松市瑞穂町2丁目19番16号 
  TEL:0833-41-0448  
  
  

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┗…=…=…=…=…=…=…=…=…┫今週の編集後記  ┣=…┓ 

 本業の忙しさにかまけて、ズルズルと発行日が延びてしまった(^_^; 
 何事も、キチンとこなしてこそ意味がある。少し反省の週でした。 
 来週号からパワーアップ企画も飛び出します。乞うご期待! 

 

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