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FLAVOURS ----2000年8月2日

     
毎週水曜日は 【週刊フレイバーズ】からの情報をお届けします。
堅すぎない、女性のためのニュースを!

 
 ┏…┫今週のトピックス┣…=…=…=…=…=…=…=…=…=…┓
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 ┃  スパイスを学んで、スリム&ヘルシーに
 ┃  とうがらしの効用
 ┃  スパイスは奥が深いのだ
 ┃  100円ショップ「ザ・ダイソー」ベスト5!
 ┃
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 □■……フレイバーズ・今週のコンテンツ …… http://www.flavours.ac/

 ◇カルチャーセンター
    川原亜矢子キレイ論争

 ◇ファッショントレンド
    大人の女がかっこいい

 ◇トピックス
     リーダーは不在なのか?

 ◇スペシャル
   スパイスで美味しい料理を
 


┏…┳…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…┓
┃◇┃トピックス : スパイスを学んで、スリム&ヘルシーに
┗…┻…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…┛

 暑くて食欲のない時でも、辛いものを食べると意外にたくさん食べられた
 りするよね?レストランでも、夏になると辛口メニューが出てくるのはなぜ
 だろう?実は、辛味スパイスには食欲増進など、いろいろな効果がある
 のです。


◇とうがらしの効用
辛味スパイスの代表選手、とうがらし。この辛味成分であるカプサイシンが
 なかなかスゴイのだ。

・食欲増進
  唾液、胃液の分泌量を増やすので、食欲も増し、消化力も高まる。

・ダイエット効果
  「カテコラミン」というホルモンの分泌を促し、脂肪の代謝を促進。また、
 体脂肪(特に内蔵脂肪)の蓄積を抑える。事実、日本よりも唐辛子をよく
 食べる、韓国やタイ、ベトナム、インドの人の方が脂肪率が少ないという
 報告もある!
 *内蔵脂肪とは、内臓の周りにつく脂肪のこと。

・身体の温度が上がる。
  アドレナリンというホルモンを分泌させ、血流量を増加させ、体の表面温
  度を高くする。それによって、冷え性や肩こり、腰痛にも効果的と言われ
  ている。

・殺菌作用
  食べ物を腐りにくくするので、食中毒予防にも。

・ビタミンCで美容効果
  カプサイシンと並んで、とうがらしに多く含まれる成分のビタミンC。これ
  によって、メラニン色素の生成を防いだり、コラーゲンの生成を助けてし
  わやたるみの予防効果もある。


・でも気を付けて!
  一度に食べ過ぎると、胃や腸の粘膜を荒らしたり、気管支に炎症を起こ
  すこともあるので、ほどほどにね。


┏…┳…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…┓
┃◇┃トピックス :スパイスは奥が深いのだ
┗…┻…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…=…┛

◇スパイスは大きく分類すると:

・辛味料
  字の通りピリピリ辛いスパイス。食欲増進効果もある。とうがらしやマス
  タード、ジンジャーなど。

・香味料
  より香りが特徴的なスパイス。ベイリーフ、胡椒、シナモン、タイム、セー
  ジ、ジンジャーなど。

・着色料
  料理にきれいな色をつけるためのスパイス。黄色のターメリック、赤いパ
  プリカ、黄金色のサフランなど。カレーの黄色はターメリックからきていた
  のだ。

・その他、ハーブなどの香草、ねぎや山椒、わさびなどの薬味、スパイス
  の香り成分を抽出してアルコールに溶かしたバニラエッセンスなどのエ
  ッセンスなどもスパイスの仲間。


◇代表的なスパイス紹介:

・クミン
  カレーパウダーの主要原料で、カレーの香りはクミンから来ている。はっ
  きりとした辛みと苦みが特徴。肉料理に合うので、ハンバーグやミートロ
  ーフなどにオススメ。

・コリアンダー
  葉っぱの部分が中華料理やエスニック料理によく使われる。ヨーロッパ
  では種の部分をお菓子やカレー、シチューなどにも。香りは柑橘系でほ
  のかな甘さ。

・ローリエ
  煮込み料理に乾燥させた葉を使うのが一般的。香りがあり、他の食材
  の風味を殺すことなく、うまく引き立ててくれる。煮込み時間が長くなる
  と苦みが残り過ぎたりするので、途中で出すようにしよう。

・ナツメグ
  ハンバーグやミートソースなどの挽き肉料理にぴったり。ほろ苦くて甘
  いという複雑な香りが特徴。クッキーなどの焼き菓子にも使われる。



  その他、たくさんのスパイスがあるので、研究してみて。

スパイス図鑑 ハウス食品
http://www.housefoods.co.jp/openhouse/museum/index0.htm


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 フィットネスクラブのプログラムが充実してきた。前はエアロビクスといえ
 ば一種類だけだったのが、今や水中エアロビクス、ラテン、ボクササイズ、
 青竹エアロなどなど・・・。太極拳やヨガ、フラダンスなども人気プログラム。
 時間の長さも、忙しい人向けに10〜30分のショートプログラムもあるとか。
 なんだか、どれも楽しそう。コンピュータの前ばっかり座ってないで、そろ
 そろ始めようかな。




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